الستيك
يعتبر ستيك اللحم من الوصفات التي تتميز بمذاقها الشهي، والمرغوبة لدى الكثير من الناس، ويكثير تقدميه على وجبتي العشاء والغداء، وفي معظم الأحيان تكون شرائح الستيك من لحم البقر، إذ يسهل تقطيعه إلى شرائح طولية رفيعة، وهناك الكثير من الطرق التي تنتشر في المطبخ العالمي، والتي يمكن من خلالها تقديم ستيك اللحم، فمنها ما يقدم مع الصوص الأبيض، أو مع المشروم والبطاطا المقلية، أو مع صوص الباربكيو، وبالنكهة الحارة كما سنقدمها في مقالنا هذا.
الستيك البقري مع صوص الباربكيو والخضار
المكوّنات
- كيلوغرام من فليله اللحم البقر المقطع إلى شرائح سميكة.
- القليل من الملح، والفلفل الأسود.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات صوص الباربكيو:
- رأس مفروم ناعماً من البصل.
- فص مدقوق من الثوم.
- كوبان ونصف من الكريمة المخصصة للطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من صوص الباربكيو، وزيت الزيتون.
- كوب من قطع الفطر الطازجة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
مكوّنات التقديم:
- أربع حبات من الجزر.
- زهرة كاملة من البروكلي.
- عشرة عرانيس من الذرة الصغيرة.
طريقة التحضير
- اغسلي الجزر، والبروكلي، والذرة، ثمّ اسلقيها في الماء المملح، واتركيها في مصفاة جانباً حتى تتخلصي من السوائل الفائضة.
- اسكبي زيت الزيتون في قدر، وسخنيه على نار متوسطة الحرارة.
- شوحي البصل المفروم، والثوم المهروس في الزيت الساخن حتى ينضجا.
- أضيفي قطع الفطر، ونكهي بالقليل من الملح.
- قلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
- ضعي صوص الباربكيو، وقلّبي المكوّنات من جديد.
- أضيفي الكريمة، والفلفل الأسود، واتركي المكوّنات على النار حتى تغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
تحضير اللحم:
- اسكبي الزيت في مقلاة، واتركيه على النار حتى يسخن.
- نكّهي ستيك اللحم بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ اقليه في الزيت الساخن.
- قلبي اللحم في الزيت حتى لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
- ضعي اللحم المقلي في طبق التقديم، واسكبي الصوص المحضر عليه.
الستيك البقري بالفلفل الحار
المكوّنات
- أربع شرائح ستيك اللحم البقري.
- ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلّ من مسحوق الفلفل الحار، والخل، والزنجبيل المطحون، والملح، والفلفل الأسود المطحون.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار والمقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رأس من البصل المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- ضعي الملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الحار، والخل، والثوم المفروم، والزنجبيل، والبصل المفروم في وعاء.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
- اغسلي قطع ستيك اللحم، وانقعيها في الخليط المحضر لمدة لا تقل عن ساعتين.
- سخني الشواية الكهربائيّة، واشوي عليها ستيك اللحم المتبل.
- زيني ستيك اللحم الحار بشرائح الفلفل الأحمر.
